Die Bami Scheibe ist faszinierend. Bei dem in Holland als „Bamischijf“ oder „Bamiblok“ bezeichneten Snack handelt es sich um gewürzte Bami-Nudeln, die geformt, paniert und anschließend frittiert werden. Außen ist die Bami-Scheibe schön knusprig, innen ist sie herrlich weich und deutlich nudeliger, als man es von einem klassischen Snack aus der Fritteuse erwarten würde.
Nicht jede Bami-Scheibe ist gleich. Es gibt sie rund oder eckig, mild oder kräftiger gewürzt, mit Fleisch oder als vegetarische Variante. Auch die Nasi-Scheibe funktioniert nach einem ähnlichen Prinzip, nur dass die Füllung auf Reis und nicht auf Nudeln basiert.
An holländischen Imbissen, an denen Frikandel, Kroket und Käsesouffle erhältlich sind, ist die Bami-Scheibe oft nicht weit.
Was ist eine Bami-Scheibe?
Eine Bami-Scheibe besteht im Kern aus gewürzten Bami-Nudeln, die zu einer festen Masse verarbeitet, paniert und anschließend frittiert oder je nach Produkt im Ofen beziehungsweise in der Heißluftfritteuse zubereitet werden. Außen entsteht eine knusprige Hülle, innen bleibt eine weiche Nudelfüllung.
Der Snack ist also keine einfache Scheibe aus Nudeln, die zufällig in Panade gefallen ist. Die Füllung muss so gebunden sein, dass sie ihre Form behält. Sonst hätte man am Ende keine Bami-Scheibe, sondern einen sehr traurigen Nudelunfall in der Fritteuse.
Der Begriff Bami kommt von Bami Goreng, einem gebratenen Nudelgericht mit asiatisch-indonesischem Einfluss. In der niederländischen Snackküche wurde daraus etwas, das perfekt in die Welt von Kroketten, Frikandellen und anderen frittierten Snacks passt: handlich, heiß, sättigend und ziemlich unkompliziert.
Bamischijf, Bami-Scheibe oder Bami Block?
Der panierte Nudel-Snack ist in den Niederlanden unter verschiedenen Bezeichnungen zu finden. Auch wenn die Namen am Anfang möglicherweise verwirren, ist es eigentlich gar nicht so kompliziert.
Bamischijf ist der niederländische Name. „Schijf“ bedeutet Scheibe. Bei Bamischeibe und Bamischijf handelt es sich also um dasselbe – einmal auf Deutsch und einmal auf Niederländisch.
Neben diesen Nudelscheiben gibt es noch den Bami-Block. Damit ist in der Regel eine eckige Variante gemeint, während die klassische Bami-Scheibe eher rund ist. Die Grundidee ist aber auch hier dieselbe: Eine gewürzte Bami-Füllung in einer knusprigen Hülle. Letztendlich ist es ziemlich egal, ob das Ganze rund, oval, rechteckig oder wie ein kleiner Ziegelstein aussieht.
Und was ist ein Bami-Ball?
Beim Recherchieren sind wir auch auf den Bami-Ball gestoßen. Wikipedia beschreibt ihn als kugelförmiges Äquivalent zur Bamischijf. Die Idee bleibt also ähnlich: Bami-Füllung, Panade, heißer Snack. Nur kommt das Ganze nicht als Scheibe oder Block, sondern als Kugel daher.
Uns ist der Bami-Ball in Holland bisher noch nicht bewusst begegnet. Vielleicht haben wir ihn zwischen Kroketjes, Bitterballen und anderen runden Snacks einfach übersehen. Möglich wäre es. Neugierig sind wir jedenfalls.
Zutaten der Bami-Scheibe – Was steckt drin?
Die wichtigste Zutat sind Nudeln. Dazu kommen je nach Rezept und Hersteller Gemüse, Gewürze, Bindung und Panade. Häufig findet man auch Zutaten wie Zwiebeln, Lauch, Paprika, Soja, Gewürzmischungen oder Würzsaucen. Die Nudeln werden nicht einfach lose in die Panade gesteckt, sondern mit den übrigen Zutaten zu einer formbaren Masse verarbeitet.
Genau diese Masse macht den Snack aus. Sie ist nicht so cremig wie eine Krokettenfüllung, aber auch nicht so locker wie ein normales Nudelgericht. Beim Reinbeißen merkt man also: Das ist kein Auflauf, kein Frühlingsrollen-Innenleben und auch keine klassische Krokettencreme. Es ist irgendwie eine ganz eigene Snack-Kategorie.
Ist in einer Bami-Scheibe Fleisch?
Ob die Bami-Scheibe Fleisch enthält, ist eine der am häufigsten gestellten Fragen. Die Antwort lautet klar: Es kommt darauf an.
Eine Bami-Scheibe kann vegetarisch sein, muss es aber nicht. Klassisch besteht sie zwar vor allem aus Bami-Nudeln, Gemüse, Gewürzen und Panade. Je nach Hersteller können aber auch Fleisch, Fleischbrühe, Gelatine oder andere tierische Bestandteile enthalten sein.
Wer kein Fleisch essen möchte, sollte deshalb immer auf die Zutatenliste achten. Gerade bei Tiefkühlprodukten und Snackbar-Snacks reicht der Blick auf die Form nicht aus, denn die Panade ist in dieser Hinsicht leider wenig gesprächig.
Wie schmeckt eine Bami-Scheibe?
Eine Bami-Scheibe schmeckt würzig, herzhaft und oft etwas kräftiger, als man es bei einem Nudelsnack zuerst erwarten würde. Die Füllung erinnert entfernt an gebratene Nudeln, ist aber kompakter. Je nach Variante kann sie mild, pikant oder deutlich gewürzt sein.
Der erste Eindruck kommt meist von der Panade. Sie ist heiß, knusprig und gibt dem Snack diesen typischen Imbiss-Moment beim Reinbeißen. Danach kommt die weiche Füllung. Das ist ein bisschen ungewohnt, wenn man eher Kroketten oder Käsesouffles kennt und eine weichere Füllung erwartet. Wirklich hart ist die Füllung bei der Bami-Scheibe aber auch nicht. Die Masse ist weich und dicht, aber eben nicht breiig.
Vor allem, wenn du auf der Suche nach etwas Deftigem bist, das nicht nur nach Panade schmeckt, kannst du mit der Bami-Scheibe eigentlich nicht falsch liegen.
Bami-Scheibe oder Nasi-Scheibe: Wo liegt der Unterschied?
Der Unterschied ist schnell erklärt: In der Bami-Scheibe steckt eine Nudelfüllung, in der Nasi-Scheibe eine Reisfüllung. Beide Snacks funktionieren ähnlich. Die Füllung wird gewürzt, geformt, paniert und anschließend frittiert.
Die Begriffe „Bami“ und „Nasi“ kennt man auch von Gerichten wie Bami Goreng beziehungsweise Nasi Goreng. Die Nasi-Scheibe ist somit eine schmackhafte und ebenfalls von der asiatischen Küche inspirierte Alternative zur Bami-Scheibe mit Reis statt Nudeln.
Wo kann man Bami-Scheiben kaufen?
In den Niederlanden findet man Bami-Scheiben vor allem dort, wo es auch andere typische Snacks gibt: in Snackbars, Imbissen, Cafeterias, an manchen Automatenwänden und im Tiefkühlregal. Dort gehört die Bamischijf deutlich selbstverständlicher zum alltäglichen Snackangebot als in Deutschland.
In Deutschland Bami-Scheiben zu kaufen, ist deutlich schwieriger. In einigen Läden sind sie unter dem Namen „Nudelscheiben“ im Tiefkühlbereich zu finden. Besonders erfolgsversprechend ist die Suche in Holland-Shops oder im Internet. Wer online nach dem Snack sucht, sollte verschiedene Suchbegriffe ausprobieren:
- Bami-Scheibe
- Bamischijf
- Bamiblok
- Bami Block
- holländische Nudelscheibe
Wenn du fündig geworden bist und eine tiefgekühlte Bami-Scheibe vor dir liegt, geht es an die Zubereitung. Hier ist bereits beim Kauf wichtig, darauf zu achten, für welche Zubereitungsarten das Produkt geeignet ist. Manche TK-Bamischeiben sind für die Fritteuse gedacht, andere für Ofen oder Heißluftfritteuse. Diese Angaben solltest du nicht einfach ignorieren, weil andernfalls aus dem knusprigen Snack schnell ein lauwarmer Nudelklumpen mit zerfallender Panade werden kann.
Werden die Zubereitungshinweise auf der Packung befolgt, gelingen Tiefkühl-Bamischeiben in der Regel gut und du darfst dich über einen würzigen Snack freuen, der ein kleines Stück Holland-Feeling nach Hause bringt.
Kann man Bami-Scheiben selber machen?
Grundsätzlich ist es möglich, Bami-Scheiben selbst zu machen. Benötigt werden dafür eine gut gewürzte Bami-Füllung, eine passende Bindung, Zeit zum Abkühlen, Panade und anschließend genug Hitze, damit die Hülle knusprig wird.
Der wichtigste Punkt ist die Konsistenz. Die Nudelfüllung darf nicht zu locker sein. Sie muss so fest werden, dass sie sich gut zurechtschneiden oder formen lässt. Viele Rezepte arbeiten deshalb mit einer Art gebundener Masse. Die Nudeln werden mit Sauce, Gewürzen und Bindung vermischt, dann abgekühlt und erst danach paniert.
Eine holländische Bami-Scheibe selbst zu machen ist somit etwas aufwendiger als ein normales Nudelgericht. Mit einem schnellen Snack ist das allerdings – zumindest für denjenigen, der in der Küche steht – nur bedingt zu vergleichen. Wer aber Sehnsucht nach einer Bamischijf wie aus Holland und Spaß an Küchenexperimenten hat, findet in der selbstgemachten Bami-Scheibe eine gute Ausrede, die Küche kurz in eine Snackbar zu verwandeln.
Warum wir als Käsesouffle-Fans auch Bami-Scheiben mögen
Die Bami-Scheibe ist kein Käsesouffle. Das muss man klar sagen. Wer geschmolzenen Käse erwartet, ist hier falsch abgebogen.
Trotzdem passt die Bami-Scheibe wunderbar in unsere Holland-Snack-Welt. Denn es geht nicht nur um die Füllung, sondern auch um dieses bestimmte Gefühl: knusprige Hülle, heißes Inneres, unkomplizierter Snack, ein bisschen Urlaub, ein bisschen Snackbar, ein bisschen „Das probieren wir jetzt einfach mal“.
Genau das mögen wir an Käsesouffles, und genau deshalb können wir auch mit Bami-Scheiben etwas anfangen. Sie sind anders, aber nicht komplett fremd. Deftiger, nudeliger, würziger. Auch wenn das Käsesouffle unser Lieblings-Holland-Snack bleibt, ist die Bamischijf charmant genug, um immer mal wieder auf unserem Teller zu landen.
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