Eine Nasi-Scheibe ist ein panierter, meist frittierter Holland-Snack mit würziger Reisfüllung. In den Niederlanden heißt sie Nasischijf. Außen ist sie knusprig, innen weich und kompakt; häufig stecken Gemüse, Ketjap oder Sambal in der gebundenen Reismasse. Von der Bami-Scheibe unterscheidet sie sich vor allem durch Reis statt Nudeln. In Holland begegnet sie dir in Snackbars und Tiefkühlregalen, in Deutschland eher in Holland-Shops. Vegetarisch ist sie übrigens nicht automatisch, auch wenn die Füllung auf den ersten Blick vor allem nach Reis und Gemüse aussieht.
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Nasischijf, Nasi-Scheibe oder Nasibal: Was bedeuten die Namen?
„Schijf“ bedeutet auf Niederländisch Scheibe. Nasischijf lässt sich deshalb schlicht mit Nasi-Scheibe übersetzen. „Nasi“ bezeichnet in diesem Zusammenhang den gewürzten Reis beziehungsweise Nasi Goreng, aus dem die Füllung hervorgegangen ist.
In deutschen Shops tauchen auch die Schreibweisen Nasi Scheibe und Nasischeibe auf. Ist derselbe Snack nicht flach, sondern kugelförmig, heißt er Nasibal. Form und Name ändern sich, die Grundidee bleibt gleich: gewürzter Reis in einer knusprigen Panade.
Woher kommt die Nasi-Scheibe?
Die Nasi-Scheibe ist kein traditioneller indonesischer Snack. Sie entstand in den Niederlanden aus dem indonesischen Einfluss auf die niederländische Küche und der wachsenden Snackbar-Kultur. Gerichte wie Nasi Goreng wurden dabei nicht einfach übernommen, sondern in eine handliche Imbissform gebracht.
Einen zweifelsfrei belegten Erfinder gibt es nicht. Eine historische Recherche zur Entwicklung der Bami- und Nasi-Snacks findet bereits 1955 Nasi-Goreng-Kroketten in Amsterdam; der Cafeteria-Betreiber Nic Steeman wird für 1965 als früher Pionier von Nasi- und Bamiballen genannt. Weil eine große Kugel innen nur langsam heiß wurde, experimentierten Hersteller und Imbisse später mit flacheren Formen. Die Scheibe ließ sich gleichmäßiger erhitzen und einfacher industriell herstellen.
Was steckt in einer Nasischijf – und wie schmeckt sie?
Im Kern stecken gekochter Reis, Gemüse, Gewürze, eine Bindung und Paniermehl. So bestehen viele Nasischijf-Rezepturen aus mehr als 50 Prozent Reis. Dazu kommen unter anderem Zwiebel, Porree, Paprika, Weißkohl, Nasi-Gewürze, Ketjap, Knoblauch und Sambal. Andere Hersteller verwenden weitere Würzsaucen, Sojaprotein oder Fleisch.
Die Füllung ist deutlich fester als gewöhnlicher gebratener Reis. Sie muss schließlich beim Formen, Panieren und Erhitzen zusammenhalten. Geschmacklich ist eine Nasi-Scheibe herzhaft und würzig, je nach Sorte mild, süßlich-pikant oder schärfer. Unter der krossen Hülle bleibt die Reismasse weich und kompakt, aber normalerweise nicht so cremig wie die Füllung einer Kroket.
Ist eine Nasischijf vegetarisch oder vegan?
Eine Nasischijf kann vegetarisch sein, ist es aber nicht automatisch. In so mancher Nasischijf stecken beispielsweise Schweinefleisch und Milchbestandteile. Andere Produkte enthalten Rinderkollagen oder Rindergelatine. Es gibt ausdrücklich vegetarische Varianten, doch auch diese können Milch enthalten und sind dann nicht vegan.
Wer auf tierische Zutaten verzichten muss oder möchte, sollte deshalb nicht nach dem Aussehen entscheiden, sondern die Kennzeichnung prüfen. Häufige Allergene sind Weizen beziehungsweise Gluten und Soja. Je nach Rezept können außerdem Milch, Sellerie oder Krebstiere enthalten sein.
Nasi-Scheibe oder Bami-Scheibe: Wo liegt der Unterschied?
Der entscheidende Unterschied liegt in der Füllung: In der Nasi-Scheibe steckt Reis, in der Bami-Scheibe stecken Nudeln. Beide werden gewürzt, gebunden, geformt und paniert. Auch die indonesisch geprägten Vorbilder unterscheiden sich entsprechend: Nasi Goreng ist ein Reisgericht, Bami Goreng ein Nudelgericht.
Farbe, Form und Schärfe helfen bei der Unterscheidung nur bedingt, weil sie vom Hersteller abhängen. Verlässlich sind der Produktname und die Zutatenliste.
Wie gelingt die Nasischijf in Fritteuse, Airfryer oder Backofen?
Für die Zubereitung geht die Angabe auf der Verpackung immer vor. Klassische Nasi-Scheiben sind häufig für die Fritteuse gedacht.
In einer Heißluftfritteuse* sollte eine Nasischijf nur landen, wenn sie laut Verpackung dafür geeignet ist. Selbst dann unterscheiden sich die Zeiten deutlich: Herrenhof nennt neun Minuten bei 200 °C, bei einem anderen Produkt sind es rund 16 Minuten. Für den Backofen gilt dasselbe. Eine reine Fritteusen-Nasischijf wird dort nicht automatisch knusprig oder gleichmäßig heiß. Warum die Produktangabe so wichtig ist, erklären wir ausführlicher beim Zubereiten holländischer Snacks.
Wie viele Kalorien hat eine Nasi-Scheibe?
Die Kalorienmenge hängt stark von Größe, Rezeptur und Zubereitung ab. Das niederländische Voedingscentrum nennt 130 Kilokalorien für eine kleine Nasi-Scheibe beziehungsweise einen Nasibal von 66 Gramm. Diese Zahl lässt sich nicht auf jede Scheibe übertragen: Handelsübliche Produkte wiegen teilweise 90 bis 135 Gramm und liegen je nach Hersteller schon vor der Zubereitung ungefähr bei 190 bis 217 Kilokalorien pro 100 Gramm.
Welche Sauce passt zur Nasi-Scheibe?
Zu einer Nasi-Scheibe passen Mayonnaise, Currysauce, Sambal oder eine warme Pindasaus beziehungsweise Saté-Sauce. Gerade die leicht süßliche Erdnusssauce harmoniert gut mit der würzigen Reisfüllung. In der Snackbar wird die Nasischijf außerdem häufig mit Pommes serviert.
Wo kann man Nasi-Scheiben kaufen?
In den Niederlanden findest du Nasi-Scheiben in Snackbars, Cafeterias und teilweise im Tiefkühlregal. In Deutschland ist die Auswahl kleiner. Die besten Chancen bestehen in spezialisierten Holland-Shops und bei Online-Händlern für niederländische Tiefkühlprodukte.
Beim Onlinekauf solltest du auf Stückzahl, Gewicht und Versandart achten. Gastronomiepackungen enthalten schnell 18 große Scheiben, und für Tiefkühlware können zusätzliche Express- und Kühlkosten anfallen. Bei der Suche helfen mehrere Schreibweisen:
- Nasi-Scheibe oder Nasi Scheibe
- Nasischijf oder Nasischijven
- Nasischeibe